Cácbao bì kho lạnhvà bảo quản lạnh thực phẩm có thể làm giảm quá trình hô hấp của các tế bào thực phẩm tươi sống khác nhau và ngăn chặn sự sinh trưởng và phát triển quá mức của các tế bào thực phẩm tươi khỏi chín và chín quá mức, dẫn đến thực phẩm bị hư hỏng và hư hỏng, rau tươi và trái cây tươi;Mặt khác, thực phẩm để trong tủ lạnh, đông lạnh còn ức chế khả năng hoạt động của vi sinh vật, là nguyên nhân chính gây hư hỏng thực phẩm, đồng thời tạo ra cái gọi là tác dụng thanh lọc vi khuẩn, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.Vì vậy, phương pháp bảo quản video trong bao bì lạnh, đông lạnh được sử dụng rộng rãi.
Thực phẩm đông lạnh trong tủ lạnh có thể được chia thành làm lạnh thường và làm lạnh đóng gói. Làm lạnh thường phù hợp với số lượng lớn thực phẩm lớn, chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò, thịt gà, vịt, một số lượng lớn trái cây và rau quả.Vì độ ẩm cũng rất thấp ở nhiệt độ thấp nên việc xử lý kiểm soát độ ẩm nên được thực hiện trong kho, nếu không việc mất đi một lượng lớn độ ẩm sẽ làm thực phẩm bị khô và mất đi hương vị tươi ngon ban đầu.Cách đơn giản nhất là phủ lên bề mặt.Việc sử dụng màng nhựa có độ thấm khí và độ ẩm thấp có thể ngăn ngừa tình trạng thất thoát nước, đồng thời dễ dàng vận hành cơ học trong tủ đông.
Kho lạnh dưới bao bìthường được kết hợp với bao bì vô trùng, bao bì khử khí, bao bì thay thế khí và các phương pháp đóng gói khác, có thể kéo dài đáng kể tuổi thọ của thực phẩm.Vật liệu đóng gói đông lạnh có thể được lựa chọn.Chúng vẫn phải có độ bền kéo tốt, độ bền va đập, khả năng chống đâm thủng, độ bền chịu nhiệt và tính linh hoạt ở nhiệt độ thấp để duy trì độ bền và độ dẻo dai tốt.
Ở nhiệt độ thấp, khả năng thấm ẩm củabộ phim nhựađang giảm và khả năng chống ẩm được cải thiện.Theo thời gian, nồng độ oxy trong túi thực phẩm đóng gói sẽ tăng lên nhưng nồng độ oxy tăng ở nhiệt độ thấp sẽ giảm.Tất nhiên, nếu thực phẩm đựng trong túi có chức năng hô hấp tế bào thì lượng oxy sẽ giảm và lượng carbon dioxide sẽ tăng lên.Bởi vì các tế bào thở và hấp thụ oxy và thải ra khí carbon dioxide, rào cản của màng càng tốt thì càng dễ đạt được trạng thái bảo quản tế bào, nghĩa là khi hàm lượng oxy dưới 2% và lượng carbon dioxide nhiều hơn hơn 8%, các tế bào ở trạng thái ngủ đông, để kéo dài thời gian bảo quản.
Bao bì thực phẩm đông lạnhcó thể được sử dụng để bảo quản đông lạnh các loại thực phẩm sau: sữa chua, nước giải khát lactobacillus, kem, phô mai, sữa đậu nành, mì tươi, đậu phụ, giăm bông, xúc xích, cá khô ngâm, cá hun khói, thủy sản, dưa chua, nấu các loại, nấu ăn nói chung, hamburger, pizza sống, v.v.
Thời gian đăng: 21-06-2022