Gần đây có một số người tiêu dùng tư vấn cách muađóng gói chân khôngđồ ăn.Được hiểu, hiện nay có 3 cách để bảo quản thực phẩm tươi ngon là nạp nitơ, hút chân không và thêm chất bảo quản.Bảo quản chân không tương đối thuận tiện, tự nhiên và tốt cho sức khỏe.
Đóng gói chân không có nghĩa làtúi đóng gói chân khônghoàn thành hình thức cuối cùng của nội dung đóng gói trong máy đóng gói chân không.Một trong những mắt xích quan trọng là hút khí và khử oxy, giúp thực phẩm không bị nấm mốc và thối rữa.Một chức năng quan trọng khác của quá trình khử oxy chân không là ngăn chặn quá trình oxy hóa thực phẩm.Ví dụ, thực phẩm giàu chất béo chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa, dễ bị thay đổi màu sắc và mùi vị do quá trình oxy hóa.Hút chân không có thể cách ly không khí khỏi quá trình oxy hóa một cách hiệu quả và duy trì màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Điều đáng lưu ý làđóng gói chân khôngbản thân nó không có tác dụng khử trùng.Để thực sự tận dụng được những ưu điểm của công nghệ đóng gói chân không, sau khi hoàn thành việc đóng gói chân không cũng cần tiến hành khử trùng cần thiết như khử trùng ở nhiệt độ cao, khử trùng bằng chiếu xạ, v.v. Bất kỳ thực phẩm dễ hỏng nào cần để trong tủ lạnh vẫn phải được làm lạnh hoặc đông lạnh sau khi đóng gói chân không.Đóng gói chân không không phải là giải pháp thay thế cho việc làm lạnh hoặc bảo quản đông lạnh.Hơn nữa, thời gian bảo quản chân không của nguyên liệu thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ khác nhau là khác nhau.
Cách lựa chọn an toànđóng gói chân khôngđồ ăn?
Đầu tiên, quan sát túi sưng
Có nên mở rộng túi hay không là cách trực quan và thuận tiện nhất để người tiêu dùng đánh giá liệuđóng gói chân không thực phẩmđã xấu đi.Theo lẽ thường của vật lý, trong trường hợp bình thường, áp suất không khí trong túi thực phẩm đóng gói phải phù hợp với thế giới bên ngoài hoặc thấp hơn thế giới bên ngoài sau khi hút bụi.Nếu túi nở ra có nghĩa là áp suất không khí trong túi cao hơn thế giới bên ngoài, đồng nghĩa với việc các loại khí mới được tạo ra trong túi kín.Những khí này là chất chuyển hóa được tạo ra sau quá trình sinh sản hàng loạt của vi sinh vật, vì một lượng nhỏ chất chuyển hóa của vi sinh vật không đủ để mở rộng túi.Hầu hết các vi khuẩn hoặc nấm mốc (vi khuẩn axit lactic, nấm men, aerogenes, polymyxobacillus, Aspergillus, v.v.) có thể gây hư hỏng thực phẩm sẽ tạo ra một lượng lớn khí trong quá trình phân hủy protein và đường trong thực phẩm, chẳng hạn như carbon dioxide, hydro sunfua, amoniac, ankan, v.v., “thổi” túi đóng gói thành bong bóng.Trong quá trình khử trùng thực phẩm trước khi đóng gói, vi sinh vật và chồi vẫn chưa bị tiêu diệt hoàn toàn.Sau khi đóng gói, vi sinh vật sinh sôi nảy nở với số lượng lớn gây hư hỏng.Đương nhiên xảy ra vấn đề túi bao bì bị phồng.
Thứ hai, mùi
Khi mua sắmđóng gói chân khôngđồ ăn, đừng lấy mùi thức ăn làm tiêu chuẩn đánh giá.Nếu hương vị thực phẩm tràn ra khỏi bao bì, điều đó có nghĩa làđóng gói chân khôngbản thân nó không còn chân không nữa và có rò rỉ không khí.Điều này có nghĩa là vi khuẩn cũng có thể “chảy” tự do.
Thứ ba, dấu kiểm tra
Để có được một gói thực phẩm, trước tiên hãy kiểm tra xem giấy phép sản xuất, mã SC, nhà sản xuất và danh sách thành phần có đầy đủ hay không.Những giấy chứng nhận này giống như “chứng minh thư” của thực phẩm.Đằng sau những tấm giấy chứng nhận là “cuộc sống quá khứ và hiện tại” của thực phẩm, chúng đến từ đâu và đã ở đâu.
Thứ tư, chú ý nghiêm ngặt đến thời hạn sử dụng của thực phẩm
Thực phẩm gần hết hạn sử dụng không có hại nhưng màu sắc và dinh dưỡng sẽ giảm sút.Sauđóng gói chân khôngThức ăn đã mở nắp nên ăn càng sớm càng tốt và không nên bảo quản trong tủ lạnh.Khi mua thực phẩm “mua một tặng một”, hãy chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng của hàng hóa gắn liền.
Thời gian đăng: 27-06-2022